O que é flor de sal?

Flor de Sal: O Ouro Branco da Culinária

A flor de sal, também conhecida como "fleur de sel" (em francês), é um tipo especial de sal marinho colhido manualmente nas salinas. É um sal não refinado que se forma na superfície da água do mar em condições climáticas específicas: vento fraco e sol intenso. Esses fatores permitem a formação de delicados cristais finos e crocantes.

Características e Qualidades:

• Colheita: A flor de sal é colhida de forma artesanal, raspando a fina camada de cristais da superfície da água. Este processo exige conhecimento e sensibilidade para não perturbar o fundo da salina, evitando que o sal se misture com impurezas.
• Cristais: Possui cristais mais finos e delicados do que o sal marinho comum, com formato irregular e textura crocante.
• Sabor: O sabor da flor de sal é mais complexo e suave do que o sal refinado. A presença de outros minerais, como magnésio e iodo, contribui para um sabor único e delicado. Sabor da Flor de Sal
• Umidade: Possui umidade natural, o que a diferencia do sal refinado. Essa umidade contribui para realçar o sabor dos alimentos.
• Cor: A cor pode variar dependendo da região e das condições climáticas, mas geralmente é branca ou levemente acinzentada.

Usos na Culinária:

A flor de sal é utilizada principalmente para finalizar pratos, polvilhada sobre os alimentos já prontos. Seu sabor delicado e textura crocante realçam o sabor dos ingredientes. É especialmente apreciada em:

• Carnes: Finalizando carnes grelhadas ou assadas.
• Saladas: Adicionando um toque crocante e saboroso às saladas.
• Legumes: Polvilhada sobre legumes cozidos ou assados.
• Chocolate: Combinada com chocolate amargo para criar uma experiência gustativa surpreendente.
• Frutas: Usada para realçar o sabor doce de frutas como melão e melancia. Uso na Culinária

Benefícios (Controversos):

Embora seja um sal marinho, e contenha alguns minerais traço, a flor de sal é primariamente cloreto de sódio. Portanto, deve ser consumida com moderação, como qualquer outro tipo de sal. Alguns defendem que a presença de minerais oferece benefícios adicionais, mas a quantidade presente é geralmente considerada insignificante do ponto de vista nutricional. Benefícios da Flor de Sal

Origem:

A flor de sal é produzida em diversas regiões do mundo, como Portugal (principalmente na região do Algarve), França (Bretanha e Guérande), Espanha, Brasil (Rio Grande do Norte) e outros países com climas favoráveis e salinas. A qualidade e o sabor da flor de sal podem variar dependendo da origem e das condições de produção. Origem da Flor de Sal